Paris/2012-abr/Antiga e Moderna
Hoje inspirei-me com esse friozinho e paisagem de nevoeiro escondendo as montanhas, resolvi ligar o forno para esquentar a cozinha. Mesmo meu forno não sendo dos bons e nem sei se chega a 200graus, vou seguir essa receita e copio aqui o texto da Revista Pense Leve antiga:
Tudo Começou na França...
A forma mais simples de cozinhar no vapor peixes, camarões, aves, legumes,massas e até frutas tem origem francesa. É o papillote (envelope), que permite um cozimento homogêneo de todos os ingredientes sem alterar o valor nutritivo dos alimentos. Desde que foi redescoberto pelos chefs franceses, vem conquistando cada vez mais adeptos.
Muito usado no século XVIII, o papillote consiste em envolver em papel não poroso porções individuais de alimentos com todos os seus temperos - ervas, vinhos, condimentos - e cozinhar no forno no seu próprio vapor. Quando pronto, o papillote é levado ao prato de cada um. E ao abri-lo bem quente, somos envolvidos pelo delicioso aroma do prato, sensação que se estende imediatamente ao paladar. O envelope mantém concentrados o perfume e sabor originais das ervas e produtos empregados.
Deve ser colocado no forno bem quente para que o vapor do alimento seja logo liberado. Peixes e legumes cozinham rapidamente. Para controlar se está no ponto basta verificar se o envelope está bem inflado. Nunca abra antes de ser servido ou perderá metade de seu sabor. O papel de alumínio dá um excelente resultado: aquece rapidamente e dá um excelente resultado, espia:
Assim eu fiz:
08/06/12 - Sexta-feira
1a. 07.30hs Chocolate quente c/adoçante,um cupcake light e ceral com leite (1/2xíc),amxas,iogurt
2a. 10.30hs Chá vermelho
3a. 13.00hs Banana com aveia e fios de mel
4a. 14.00hs Duas fts de pão, uma ft de queijo minas, e colher de geléia e alface + chá hortelã
5a. 17.00hs 1/2 xícara de cereal com canela e banana
6a. 19.00hs Peixe com legumes, couve, lentilha com arroz + chá de hortelã + t.ricota e queijo
7a. 21.00hs 1ft pão integral com creme cheese, torta ricota + chá de maçã
Água: 5 copos
AF: não fiz
2 comentários:
Estou adorando suas fotos do cardápio e amei a dica da envelopagem para cozimento no forno! Vou tentar!!!! :-)
Carla, é bem saboroso mesmo, tanto com peixe, frango e até frutas nesse frio, é prático.
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